主料:
奥利奥饼干,
180克,
黄油,
75克,
淡奶油,
500克,
吉利丁片,
20克,
砂糖,
60克芒果肉,500克水果,
适量(装饰用)镜面
旺仔橙味QQ糖,100克凉开水,
100克芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1.准备好主材料。
2.将奥利奥饼干去掉夹心,装保鲜袋里用擀面棍碾压成碎末。
3.75克黄油隔着热水融化。
4.再将融化的黄油倒入饼干碎里混合拌均匀。
5.将黄油饼干碎倒入8寸蛋糕模具里,摊平压实,放入冰箱冷藏着备用。
6.将芒果切开取肉。
7.预留出少量芒果肉出来,其余的放入料理机打成芒果泥。
8.提前10分钟将吉利丁片用冷水泡软。
9.将芒果泥坐在热水上,捞出泡软的吉利丁片,放入芒果泥里搅拌至吉利丁片融化移出。
10.将淡奶油加入砂糖,用电动打蛋器打至如图中的6分发。(即能带半流动性就可以了)
11.将打发的奶油和芒果泥混合成慕斯糊。
12.从冰箱取出冷藏好的饼干底,先倒入一半慕斯糊。
13.铺入预留出来的芒果肉。
14.再倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏4个小时。(接下来做镜面)
15.将100克橙味QQ糖加入100克凉开水,坐在热水上,搅拌至QQ糖彻底融化移出等凉却。
16.取出冷藏好的慕斯蛋糕,倒入已融化的QQ糖镜面,再放回冰箱冷藏一个小时左右至镜面凝固。
17.取出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风筒在模具边缘吹上几圈,朝模具底部往上推就可轻松脱模了。
18.切入各种自己喜欢的水果放表面做装饰完成。
19.成品。
小窍门&温馨提示
蛋糕如果是自家吃的话,可忽略表面的QQ糖镜面,直接铺入水果吃也非常美味,我是做来送朋友作生日蛋糕的,所以必须做镜面铺水果比较好看。
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甜品 下午茶 其他菜系 奥利奥饼干
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